Was man in Zypern essen sollte
Ein Einsteiger-Führer zu den Gerichten der Insel — die Grillgerichte, der Käse, die Süßspeisen und die Getränke, für die sich der Weg ins nächste Dorf lohnt.
Die zyprische Küche ist griechisch und nahöstlich und ganz und gar eigenständig — und ja, die Hauptgerichte sind stark fleischlastig. Doch für Veganer und Vegetarier gibt es mehr, als man denkt, besonders bei den Meze, den Dips und den Süßspeisen. Nutze den Filter, um zu sehen, was zu dir passt.
Beginne mit Meze
Kein Gericht, sondern ein Ritual: Bestellt man Meze, kommt eine Parade von 15–30 kleinen Tellern, bis man die weiße Fahne hisst. Für alle ist reichlich dabei — auch für Veganer.
Meze
Das zyprische Festmahl — Dips, gegrillter Halloumi, Oliven, Salate, dann Welle um Welle Fleisch oder Fisch. Auf Wunsch bereitet die Küche gern eine vegetarische oder vegane Auswahl zu.
Grillgerichte & Hauptgerichte
Sonntagsessen und Taverna-Klassiker — hier ist Zypern kompromisslos fleischbetont.
Souvla
Große Stücke Schweine- oder Lammfleisch, langsam über Holzkohle gedreht, bis sie außen rauchig und innen saftig sind. Das sonntägliche Herzstück jedes zyprischen Gartens.
Sheftalia
Gehacktes Schweinefleisch mit Kräutern, in Netzfett gewickelt und gegrillt — das Saftigste von jedem zyprischen Grill.
Kleftiko
Lamm, im Holzofen verschlossen und stundenlang gegart, bis es vom Knochen fällt.
Stifado
Ein kräftiger, langsam geschmorter Rindereintopf, gesüßt mit einem ganzen Berg kleiner Zwiebeln, Rotwein, Zimt und Lorbeer.
Afelia
Schweinefleisch, langsam in Rotwein und gestoßenem Koriandersamen geschmort, bis es dunkel und zart ist.
Koupepia
Weinblätter, gerollt um gewürztes Schweinefleisch, Reis und Kräuter — die zyprische Dolma (eine fleischlose Variante gibt es auch).
Käse, natürlich
Zypern läuft auf Käse — quietschend, salzig und zu jeder Mahlzeit gegrillt.
Halloumi
Der berühmte Käse der Insel: fest, salzig und er quietscht. Gegrillt oder gebraten, bis er goldbraun ist. Heute als typisch zyprisch geschützt.
Anari
Der weiche, milde Molkenkäse, der zusammen mit Halloumi hergestellt wird — frisch mit Honig und Früchten oder getrocknet und über Pasta gerieben.
Streetfood & Snacks
Was Einheimische unterwegs schnappen, und die kleinen Teller, mit denen ein Meze beginnt.
Koupes
Torpedoförmige Bulgur-Kroketten mit würziger Hackfleischfüllung. Am besten mit einem Spritzer Zitrone.
Souvlaki-Pita
Gegrilltes Fleisch oder Sheftalia in einer Pita mit Salat, Tahini und Eingelegtem — das alltägliche Streetfood der Insel.
Tahini & Hummus
Tahini, Hummus und warmes Pita — die pflanzlichen Dips, mit denen jedes Meze und jedes gute Picknick beginnt.
Etwas Süßes
Klebrig, honigsüß und oft jahrhundertealt.
Loukoumades
Goldene Teigbällchen, frittiert und in Sirup und Zimt getränkt. Bestelle sie heiß.
Daktyla
„Damenfinger“ — knuspriges Gebäck, gerollt um Mandeln und Sirup.
Glyko tou koutaliou
„Löffelsüßigkeiten“: ganze Früchte oder Walnüsse in Sirup eingelegt, serviert mit Kaffee. Der Geschmack eines Dorfempfangs.
Loukoumia
Zypern-Delight, mit Puderzucker bestäubt — die aus Geroskipou bei Paphos sind die berühmtesten.
Und zu trinken
Vom ältesten benannten Wein der Welt bis zum Kaffee, den man eine Stunde lang schlürft.
Commandaria
Ein süßer, bernsteinfarbener Dessertwein, der hier seit der Antike hergestellt wird — oft als der älteste noch produzierte benannte Wein bezeichnet.
Zivania
Der feurige Traubenschnaps der Bergdörfer. Ein winziges Glas wärmt einen Winternachmittag.
Zypern-Kaffee
Dick, ungefiltert und in einer winzigen Tasse mit einem Glas Wasser serviert — sketos, metrios oder glykys. Langsam schlürfen.
Schon hungrig?
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