Τι να φάτε στην Κύπρο
Ένας οδηγός για αρχάριους στα πιάτα του νησιού — τα ψητά, τα τυριά, τα γλυκά και τα ποτά που αξίζει να διασχίσεις ένα χωριό για να τα βρεις.
Το κυπριακό φαγητό είναι ελληνικό και μεσανατολικό και εντελώς δικό του — και ναι, τα κυρίως πιάτα γέρνουν έντονα προς το κρέας. Αλλά υπάρχουν περισσότερα για βίγκαν και χορτοφάγους απ’ όσο νομίζετε, ειδικά στους μεζέδες, τα ντιπ και τα γλυκά. Χρησιμοποιήστε το φίλτρο για να δείτε τι σας ταιριάζει.
Ξεκινήστε με μεζέ
Όχι ένα πιάτο αλλά ένα τελετουργικό: παραγγείλτε μεζέ και μια παρέλαση 15–30 μικρών πιάτων συνεχίζει να έρχεται μέχρι να σηκώσετε λευκή σημαία. Υπάρχουν άφθονα εδώ για όλους — και για βίγκαν.
Μεζέ
Το κυπριακό τσιμπούσι — ντιπ, ψητό χαλλούμι, ελιές, σαλάτες και μετά κύμα το κύμα κρέας ή ψάρι. Ζητήστε το και η κουζίνα θα κάνει ευχαρίστως ένα χορτοφαγικό ή βίγκαν τραπέζι.
Τα ψητά & τα κυρίως
Φαγητό της κυριακάτικης μεσημεριανής και κλασικά της ταβέρνας — εδώ η Κύπρος είναι απροκάλυπτα κρεατοφάγα.
Σούβλα
Μεγάλα κομμάτια χοιρινού ή αρνιού που γυρίζουν αργά πάνω από κάρβουνα μέχρι να γίνουν καπνιστά έξω και ζουμερά μέσα. Το κυριακάτικο επίκεντρο κάθε κυπριακής αυλής.
Σιεφταλιά
Κιμάς χοιρινού και μυρωδικά τυλιγμένα σε μπόλια και ψημένα — το πιο ζουμερό πράγμα από κάθε κυπριακή ψησταριά.
Κλέφτικο
Αρνί σφραγισμένο σε ξυλόφουρνο και ψημένο για ώρες μέχρι να ξεκολλά από το κόκαλο.
Στιφάδο
Ένα πλούσιο, αργομαγειρεμένο μοσχαρίσιο στιφάδο, γλυκισμένο με έναν ολόκληρο σωρό κρεμμυδάκια, κόκκινο κρασί, κανέλα και δάφνη.
Αφέλια
Χοιρινό σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί και σπασμένο κόλιανδρο μέχρι να γίνει σκούρο και τρυφερό.
Κουπέπια
Αμπελόφυλλα τυλιγμένα γύρω από χοιρινό με μπαχαρικά, ρύζι και μυρωδικά — ο κυπριακός ντολμάς (υπάρχει και εκδοχή χωρίς κρέας).
Τυρί, φυσικά
Η Κύπρος κινείται με τυρί — που τρίζει, αλμυρό και ψημένο σε κάθε γεύμα.
Χαλλούμι
Το φημισμένο τυρί του νησιού: σφιχτό, αλμυρό και τρίζει. Ψητό ή τηγανητό μέχρι να χρυσίσει. Πλέον προστατευόμενο ως αποκλειστικά κυπριακό.
Αναρή
Το μαλακό, ήπιο τυρί από τυρόγαλα που φτιάχνεται μαζί με το χαλλούμι — φρέσκο με μέλι και φρούτα, ή ξερό και τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά.
Στριτ φουντ & σνακ
Ό,τι αρπάζουν οι ντόπιοι στο πόδι, και τα μικρά πιάτα που ανοίγουν έναν μεζέ.
Κούπες
Κροκέτες πλιγουριού σε σχήμα τορπίλης με γέμιση κιμά με μπαχαρικά. Ιδανικές με λίγο λεμόνι.
Σουβλάκι σε πίτα
Ψητό κρέας ή σιεφταλιά μέσα σε πίτα με σαλάτα, ταχίνι και τουρσί — το καθημερινό στριτ φουντ του νησιού.
Ταχίνι & χούμμους
Ταχίνι, χούμμους και ζεστή πίτα — τα φυτικά ντιπ που ανοίγουν κάθε μεζέ και κάθε καλό πικνίκ.
Κάτι γλυκό
Κολλώδη, μελωμένα και συχνά αιώνων.
Λουκουμάδες
Χρυσά μπαλάκια ζύμης τηγανητά και βουτηγμένα σε σιρόπι και κανέλα. Παραγγείλτε τα ζεστά.
Δάχτυλα
«Γυναικεία δάχτυλα» — τραγανή ζύμη τυλιγμένη γύρω από αμύγδαλα και σιρόπι.
Γλυκό του κουταλιού
«Γλυκά του κουταλιού»: ολόκληρα φρούτα ή καρύδια διατηρημένα σε σιρόπι, σερβιρισμένα με καφέ. Η γεύση ενός χωριάτικου καλωσορίσματος.
Λουκούμια
Λουκούμι Κύπρου, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη — τα πιο φημισμένα είναι της Γεροσκήπου κοντά στην Πάφο.
Και για να πιείτε
Από το παλαιότερο επώνυμο κρασί του κόσμου μέχρι τον καφέ που σιγοπίνετε για μία ώρα.
Κουμανδαρία
Ένα γλυκό, κεχριμπαρένιο επιδόρπιο κρασί που φτιάχνεται εδώ από την αρχαιότητα — συχνά αποκαλείται το παλαιότερο επώνυμο κρασί που παράγεται ακόμη.
Ζιβανία
Το φλογερό απόσταγμα σταφυλιού των ορεινών χωριών. Ένα μικρό ποτηράκι ζεσταίνει ένα χειμωνιάτικο απόγευμα.
Κυπριακός καφές
Πηχτός, αφιλτράριστος και σερβιρισμένος σε μικρό φλιτζάνι με ένα ποτήρι νερό — σκέτος, μέτριος ή γλυκύς. Πιείτε τον αργά.
Πεινάσατε κιόλας;
Δείτε ακριβώς πού πηγαίνουν οι ντόπιοι για όλα αυτά — οι προσωπικές μας επιλογές σε όλο το νησί.