מה לאכול בקפריסין
מדריך למתחילים למנות של האי — המנות הצלויות, הגבינה, המתוקים והמשקאות ששווה לחצות כפר בשבילם.
האוכל הקפריסאי הוא יווני ומזרח-תיכוני ולגמרי משלו — וכן, המנות העיקריות נוטות מאוד לבשר. אבל יש יותר לטבעונים וצמחונים ממה שנדמה, במיוחד במזה, במטבלים ובמתוקים. השתמשו במסנן כדי לראות מה מתאים לכם.
מתחילים במזה
לא מנה אלא טקס: מזמינים מזה ומגיעה תהלוכה של 15–30 צלחות קטנות עד שמניפים דגל לבן. יש כאן שפע לכולם — כולל טבעונים.
מזה
המשתה הקפריסאי — מטבלים, חלומי צלוי, זיתים, סלטים, ואז גל אחר גל של בשר או דג. בקשו והמטבח ישמח להכין מבחר צמחוני או טבעוני.
מנות צלויות ומנות עיקריות
אוכל של ארוחת יום ראשון וקלאסיקות של הטברנה — כאן קפריסין קרניבורית ללא התנצלות.
סובלה
נתחים גדולים של חזיר או כבש המסתובבים לאט על גחלים עד שהם מעושנים בחוץ ועסיסיים בפנים. מרכז ארוחת יום ראשון בכל גינה קפריסאית.
שפטליה
בשר חזיר טחון ועשבי תיבול עטופים בקרום שומן וצלויים — הדבר העסיסי ביותר מכל מנגל קפריסאי.
קלפטיקו
כבש אטום בתנור עצים ומבושל שעות עד שהוא נופל מהעצם.
סטיפדו
נזיד בקר עשיר ואיטי, ממותק בערימה שלמה של בצלים קטנים, יין אדום, קינמון ועלי דפנה.
אפליה
בשר חזיר מבושל לאט ביין אדום וזרעי כוסברה כתושים עד שהוא כהה ורך.
קופפיה
עלי גפן מגולגלים סביב בשר חזיר מתובל, אורז ועשבי תיבול — הדולמה הקפריסאית (קיימת גם גרסה ללא בשר).
גבינה, כמובן
קפריסין רצה על גבינה — חורקת, מלוחה וצלויה בכל ארוחה.
חלומי
הגבינה המפורסמת של האי: מוצקה, מלוחה והיא חורקת. צלויה או מטוגנת עד להזהבה. כיום מוגנת כקפריסאית ייחודית.
אנארי
גבינת מי-גבינה רכה ועדינה המיוצרת לצד החלומי — טרייה עם דבש ופירות, או מיובשת ומגורדת על פסטה.
אוכל רחוב וחטיפים
מה שהמקומיים חוטפים בדרך, והצלחות הקטנות שפותחות מזה.
קופס
קרוקטים מבורגול בצורת טורפדו במילוי בשר טחון מתובל. הכי טוב עם סחיטת לימון.
סובלאקי בפיתה
בשר צלוי או שפטליה בתוך פיתה עם סלט, טחינה וחמוצים — אוכל הרחוב היומיומי של האי.
טחינה וחומוס
טחינה, חומוס ופיתה חמה — המטבלים הצמחיים שפותחים כל מזה וכל פיקניק טוב.
משהו מתוק
דביק, מתוק בדבש ולעיתים בן מאות שנים.
לוקומדס
כדורי בצק זהובים מטוגנים בשמן עמוק וטבולים בסירופ וקינמון. הזמינו אותם חמים.
דקטילה
“אצבעות גברת” — בצק פריך מגולגל סביב שקדים וסירופ.
גליקו טו קוטליו
“מתוקי כפית”: פירות שלמים או אגוזי מלך משומרים בסירופ, מוגשים עם קפה. טעמה של קבלת פנים כפרית.
לוקומיה
רחת לוקום קפריסאי, מפוזר באבקת סוכר — אלה מגרוסקיפו שליד פאפוס הם המפורסמים ביותר.
ולשתייה
מהיין הנקוב-בשם העתיק בעולם ועד הקפה שלוגמים במשך שעה.
קומנדריה
יין קינוח מתוק בגוון ענבר המיוצר כאן מימי קדם — נחשב לעיתים קרובות ליין הנקוב-בשם העתיק ביותר שעדיין מיוצר.
זיבניה
משקה הענבים הבוער של כפרי ההרים. כוסית זעירה מחממת אחר צהריים חורפי.
קפה קפריסאי
סמיך, לא מסונן ומוגש בספל זעיר עם כוס מים — סקטוס, מטריוס או גליקיס. לגמו לאט.
כבר רעבים?
ראו בדיוק לאן המקומיים הולכים בשביל כל זה — הבחירות האישיות שלנו ברחבי האי.